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百吃不厌的蔬菜玉米饼,不需要技巧,外焦内软越吃越香

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好吃的蔬菜玉米饼,我今天用的是菠菜,因为感觉玉米面跟菠菜很搭啊,可以做菠菜玉米团子,菠菜玉米面条,还有今天分享的菠菜玉米饼,一黄一绿,健康又漂亮。

蔬菜玉米饼

食材:

玉米面150克

普通面粉150克

菠菜 适量 鸡蛋两个

酵母粉 3克

温水260ml

盐、五香粉

做法:

玉米面和普通面粉各150克,,加入三克酵母粉,搅拌均匀。

再打入两个鸡蛋搅拌。

然后加温水,边加边搅。

搅成图上这样可以流动的、无颗粒的面糊。封上保鲜膜,等待发酵。如果是早上吃,那就前一天晚上调好面糊放冰箱冷藏,早上拿出来正好用。

四五棵菠菜,在开水锅里焯烫一下,控水,晾到不烫的时候,切成小丁。

菠菜含草酸,所以最好提前焯水,嫌这样比较麻烦的,也可以直接放一把切碎的小葱,那就是葱香玉米饼啦。

面糊发好了。我这个是用了一个半小时,不同室温的情况下,所需的发酵时间也不一样,大约是涨到之前的两倍大小就可以了。

发好的面糊放入菠菜丁,再放适量的盐和五香粉。

顺着一个方向搅拌均匀。

平底锅或者电饼铛刷油,一勺一勺舀入面糊,摊成小饼状,小火烙。

新手可能动作比较慢,为了避免手忙脚乱,可以把锅烧热后先关掉,摊完后再重新打开。

底部完全定型后翻个面。

另一面也烙成金黄色,就可以了。

感觉拍出照片颜色特别漂亮。

其实不光颜色好,吃起来也好,表面焦脆,内里松软,香香的。

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