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国饮城味:草木人情入口来

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正如每个国家都有不同的语言来表达“干杯”的喜悦,各地也都有不同的饮料来填满人们手中的酒杯。无论是啤酒,葡萄酒,烈酒还是无酒精饮料——品尝不同地区的特色饮品无疑是用味蕾浸淫当地文化的绝佳途径。那些或香甜或苦涩,又或是拥有意想不到味道的饮品,伴着当地人的热情,在游客的味蕾里留下了独特的印记。

图源:ins@fitdocz

一口入喉,尝出当地味道

巴厘岛往往是很多人初探印度尼西亚的第一站,这里数量繁多的酒店吸收本地文化的精华,把属于印尼的待客之道完完全全展示给了来自世界各地的游客,其中“佳木”就是不可忽视的一项。当你风尘仆仆地抵达酒店,礼宾人员会热情地送上一杯饮料,品尝之前可不要随便揣测它的味道,它可能辛辣也可能略带甘甜,这便是取材于印尼本地植物的草药饮料佳木了。

图源:ins@fitdocz

“佳木是一种印尼的传统药物,是本地众多草本草药的总称。它源自印尼古代马塔兰王国,距今已有1300多年历史。佳木以根茎、树皮、叶、果实和花的混合物为基础,配合其它各类植物身上有用的萃取成分精制而成。佳木饮料所选用的草本原料都具有一定的身体保健和美容功能,千百年来被印尼当地人广泛使用在美容养颜和健康保健等各方面。在印尼,有超过1300种药用植物可用于制造佳木,其中以姜科植物最为常用。”巴厘岛阿普尔瓦凯宾斯基酒店市场传讯总监杰瑞介绍到。在印尼,传统的佳木主要是家庭作坊式生产,新鲜制作可即时服用,饮料制作完成后多由爪哇妇女背在背上挨家挨户直接售卖给客户,因此常被称为“背上的佳木”。

图源:ins@nepalthekk_

尼泊尔民间自制的酒精饮料有淡米酒“羌”和烈性米酒“拉克西”,“不过最让我印象深刻的还是一款以小米为基础的酒精饮料通巴。”曾经在尼泊尔游玩过3个月的秦晗说道。通巴是尼泊尔东部林布族的传统饮料,通巴的制作是等待小米发酵的过程,需要几个星期时间。“喝通巴是一种非常有意思的体验,发酵好的原料会被放在一个桶状的容器中,客人准备饮用的时候,必须往桶中倒入沸水煮熟桶中的原料,待其沉淀下来之后,就可以饮用了。你可以一边喝一边补充热水,它的度数不高,带有米酒的香气,这种温暖的当地酒精饮料非常适合那些寒冷的喜马拉雅之夜。”

集思广益,国民饮料的多种“喝法

图源:ins@karllone

被誉为西班牙国饮桑格利亚源于西语“鲜血”,在西班牙,有“没有桑格利亚的西班牙节日是不完整的”一说。罗马人入侵西班牙将葡萄带来了伊比利亚半岛,葡萄种植面积的提升带来了葡萄酒的规模化生产,早期版本的桑格利亚也得到普及。“传统桑格利亚以红酒和水果为基础,根据自己喜好添加烈酒、白糖和碳酸饮料。如果把红酒替换为白葡萄酒,就是白桑格利亚,同理可得桃红桑格利亚、气泡桑格利亚、伏特加桑格利亚……而依照加入水果的种类和比例,还有香梨桑格利亚、草莓桑格利亚。”侍酒师张恒表示,只要有创意,桑格利亚就可以有无数种变种,人们往往倾向于自行制作,因此这种十分普及的国民饮料一般不在酒吧里贩售。

图源:ins@lovelyyymika

在新加坡和马来西亚,美禄可谓是最受欢迎的“国民饮料”,无论男女老少,大家都爱喝。1934年,澳洲人研发了雀巢美禄,它是将天然进口大麦麦芽精华与新西兰牛奶巧妙融合,再撒入象牙海岸进口的一等可可粉。因为香味浓郁,营养丰富,一问世,便受到了大家的喜爱和追捧。新加坡天气炎热,不管男女老少,大家都爱喝上一杯“美禄冰”,不仅仅喜欢喝“美禄冰”,甚至研究出了多种美禄的花样吃法。美食杂志编辑程晓尧介绍道,“‘美禄恐龙’是把冲泡到浓稠的美禄里加满冰块,再在冰块上添加几勺美禄粉,看起来很像是恐龙的背脊;‘美禄哥斯拉’可以看做是美禄恐龙的加强版,其实就是在美禄恐龙的顶上再加一球冰淇淋;除此之外,脑洞大开的新加坡人还把美禄应用在甜品中,制作出了很多美禄口味的甜点,比如美禄恐龙蛋糕、美禄瑞士卷、美禄冰淇淋、美禄布丁等。”

“饮料社交”,喝出来的仪式感

图源:bebrainfit.com

马黛茶是南美人都喜爱的一种饮料。在阿根廷,马黛茶与足球、探戈和烤肉并成为阿根廷四宝,阿根廷人曾经说过一句话:“没有喝过马黛茶,就没算来过阿根廷”。同样,乌拉圭也流传着一句话:“在乌拉圭你可以用一只手做任何事情,因为另只手是用来拿马黛茶的。”马黛是世界上最有营养价值的植物之一,内含多种人体必需的维生素。传统上讲,当地人们会把马黛茶放入葫芦制成的小茶杯内,灌沸水浸泡,然后用长管吸饮。在阿根廷、乌拉圭、巴拉圭和玻利维亚,饮用马黛茶不仅仅是人们日常待客必不可少的媒介,同时也是维系亲情之间必不可少的活动。亲戚朋友围坐在一起,在泡有马黛茶叶的茶壶里插上一根吸管,在座的人一个挨一个地传着吸茶,边吸边聊。

在南太平洋岛国斐济,有一种叫做卡瓦酒的饮料。这种由卡瓦胡椒的根制作而成的饮料不含酒精,饮用后会产生一种舒缓神经的效果,人喝多了就会像喝醉酒一样,所以称为卡瓦酒,又因颜色像泥浆一般,也被称为“泥浆可乐”。在古代,喝卡瓦是一种非常正式的社交礼仪,但如今这已经成了人们随时随地联络感情的家常饮品,旅游业飞速发展的今天,在酒店和活动场所都能品尝到这种特殊的饮品,它已经成了斐济人生活的一部分。夜晚降临,所有人围坐在草席上,开始卡瓦聚会。整个过程仪式感十足的:主人将卡瓦酒盛在椰子杯中,递给盘膝而坐的客人们。此时客人需要双手上下击掌一下,并喊一声斐济语“bula”,然后接过一口喝完,最后再上下拍三下掌,又喊一声‘bula’并将椰子杯归还主人。有人一边弹着吉他唱着斐济歌曲,大多数时候所有人会共用一个杯子,也许这样会感觉更加亲近。

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