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鸡腿不要炸了,这样炒,米饭不够吃了,太下饭,看的直流口水

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导语:辣子鸡丁是四川的一道传统名菜,以泡辣椒的酸香喝微辣来驱赶鸡肉的腥气。调一碗充满希望的汁液,倒入锅里,瞬间,汁水凝固,香气四溢!

这几天窝在家里做甜品吃的太清淡,太阳终于出来了,出门采购食材吧。去了超市逛了一圈,锁定了鸡腿肉,今天安排上双椒辣子鸡丁,辣的舒爽!

传统的川菜的辣子鸡丁只放鱼辣子,泡椒即可今天做个家庭版的,加入了青椒和小米椒。小米椒的辣味十足,新鲜辣椒的清新味道,会使这道菜的口味更丰富。

鸡腿肉,肉质很细嫩,用它来做辣子鸡在适合不过了。

分享下我的做法,简单几步就做好,下饭菜利器!

准备好米饭,一盘菜能多吃一碗饭,哈哈。

双椒辣子鸡丁

食材:鸡腿(琵琶腿)2个,青椒2个,小米椒4个,葱姜蒜

调料:盐,料酒,蛋清,淀粉,酱油,水,豆瓣酱,食用油

——制作——

1.准备好食材。清洗干净备用

2.青椒,小米椒切小段,葱姜蒜切小片。

3.鸡腿去骨后,切大一点的丁。

注意:鸡丁不要切小了,炒后会有一定缩水。

顺着骨头切开,剔除掉骨头。

4.开始腌制鸡肉,按顺序放入:盐1小勺,料酒1勺,蛋清适量,玉米淀粉1勺。

调料放完后,抓匀备用。

5.接下来调灵魂酱汁:酱油1勺,黄酒1勺,盐1克,水2勺,白糖2克,淀粉1勺。

把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。

6.调酱汁的时候,要让糖和盐融化,玉米淀粉和调料完全融化即可

7.锅烧热,放油,油多放一点。烧热后倒入鸡丁,大火炒散。

注意:生肉直接下锅易粘锅,所以,锅里要提前刷油,炒菜时油也要多放一点。

8.接着放豆瓣酱,炒出红油和香气。

有泡椒的可以放入泡椒哦。这里我用豆瓣酱代替。

9.炒出红油后,放青椒,小米椒,葱姜蒜一起翻炒。

注意:辣椒要在锅里炒的时间足够长,不然会油“生辣”味,而不是香辣味。

10.最后倒入调好的酱汁。

注意:酱汁在倒入锅里前要搅拌一下,不然淀粉沉底。

11.炒匀至汤汁全部包裹在食材上,就可以出锅了。

有米醋的,这时候加入1勺米醋,提升香气,让菜味更加浓郁!

12.辣子鸡丁就做好了。味道咸鲜,微带一丝酸香,鸡肉特别嫩滑,辣味十足!

这道菜非常美味,其他的肉类也可以用这种方法代替,做成不同的美味佳肴。

但是一定要选择肉质细嫩的食材哦!

小贴士:

1.怕辣的朋友用不辣的辣椒来代替!

2.调味汁提前调好备用。

以上是双椒辣子鸡丁的分享,供大家参考,喜欢的朋友可以试一试!

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师,喜欢研究各种美食制作。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我,每天分享1-2道美食,我们一起学习进步! 如果您有好的建议或意见,可以在下方留言评论。感谢大家的观看,明天见!

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