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炒包菜时,直接下锅炒就错了,大厨教你这三招,包菜脆嫩又入味

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包菜,各个地方对其称呼不同,诸如卷心菜、莲花白等等。包菜独具好口感,脆脆嫩嫩,回口微甜,包菜含有大量的膳食粗纤,多种维生素,营养多多,很适合经常食用。但是很多人把包菜炒得水水的,失去了它脆嫩爽口的口感,下面一起来学习一下怎么把包菜炒的又香又脆又好吃。

食材:包菜、干红椒、蒜、生抽、醋、食盐、糖等。

首先,把包菜用手撕成一块一块的,然后将其清洗干净,随后将洗干净的包菜用篓子装好,放在一旁备用。然后将干红椒、蒜等同样处理好,放在盘子中备用。接下来就就可以开始烹饪了,以下三个炒包菜的窍门,炒出来的包菜脆嫩爽口又好吃。

首先第一点,在炒包菜的时候,记住一点要热油下锅,这样炒出来的包菜才会香。其次包菜是一种比较吸油的蔬菜,在炒包菜的时候要比平时多放一些油。等到油非常热的时候,先将切好的大蒜和干红椒爆香,切记干辣椒不要弄黑了,技术不好可以用小火。

另外,在炒包菜除了加入食盐和醋以外,还可以加入少许的白糖。很多人都不习惯在炒菜时放白糖,其实放一点白糖,能够保持清脆口感的同时,能保护包菜不那么容易被炒得软烂。而且炒出来的包菜带点甜味,会更加的好吃。

最后,在炒手撕包菜的时候,一定不要着急放醋。如果放醋的时间太早,会影响到整道菜的口感,而且会使得保持变得很酸,容易掩盖包菜本身的甜味。所以可以在包菜快出锅前在放醋。

这样炒出来的颜色会非常的好看,而且口感也会比清炒的要好吃,做法也是很简单的,喜欢吃包菜的可以在家试一试这样做。

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